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TOP     [ 录入者:酷酷风 | 时间:2009-03-07 16:30:58 | 作者:本站整理 | 来源: | 浏览:1639次 ]  

材料:
基围虾(154克)、葱油饼(2张)、鸡蛋(2只)、红萝卜(1/3根)、西芹(1支)、金针菇(30克)、吞拿 鱼罐头(1盒)、香菜(1棵)

调料:油(3汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/6汤匙)、香油(1汤匙)

做法:  

1 芹菜切成丁

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2 基围虾去壳洗净,沥干水;鸡蛋打入碗内,用筷子搅打均匀。

3 烧热锅内3汤匙油,倒入蛋液兜锅摊成蛋饼,盛起蛋饼后,放入葱油饼以小火煎2分钟,盛起葱油饼摊凉。

4 烧开半锅水,加入1汤匙盐,依次放入芹菜、红萝卜和金针菇汆烫1分钟,捞起沥干水放入大碗内。

5 分别将蛋饼、葱油饼也切成丝,一起放入大碗内。

6 倒入吞拿鱼罐头,加入1/6汤匙黑胡椒粉、1/3汤匙白糖、1/3汤匙盐和1汤匙香油拌匀腌制15分钟, 洒上香菜末便可上碟。

厨神贴士


  1、蛋液搅打均匀后,应分两次下锅煎成蛋饼,这样切出来的蛋饼丝会薄一点,也更好吃。

  2、应用鲜虾剥壳做成虾仁,可以放入沸水中焯熟,也下锅过油捞起凉拌。

  3、可用干锅烘热葱油饼,也可放少许油来煎制,时间不宜过长,否则葱油饼口感会较干硬。

  4、由于金针菇极易烫熟,应先放入红萝卜、西芹,再放入金针菇烫至变软,便可捞起沥干水。

  5、先将吞拿鱼压碎成小块,再倒入碗内与其他食材一同搅拌腌制入味,使成菜更加入味,口感更佳。

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